Vídeo da Semana

Para rever.

Evento Rota das Estrelas 2014: Largo do Paço | Casa da Calçada nos dias 24 & 25 de Outubro de 2014.

Contou com chef anfitrião Vitor Matos e amigos.

Vídeo da Semana

A cozinha deste chef carateriza-se por influências mediterrânicas, sendo apresentada como uma mescla entre a tradição e as novas tendências gastronómicas.

Academia Internacional de Gastronomia premeia português

David Jesus, chefe no Belcanto, onde trabalha com o conhecido chef José Avillez, foi distinguido pela Academia Internacional de Gastronomia (AIG) com o Prémio Chef do Futuro. Um prémio que Avillez também ganhou em 2005. Desejamos que o seu futuro seja tão brilhante quanto o do seu chefe. Leia mais aqui.

Revista Wine escolhe chefe de cozinha do ano

 

No início do novo ano, fala-se mais do ano velho, mas por boas razões. Fala-se do melhor do ano velho. Neste caso, mais um prémio para escolher os melhores do ano passado, que é como quem diz, o melhor «chefe de cozinha do ano». E para esta categoria, dos prémios da revista Wine, os candidatos já são conhecidos: José Avillez, Leonel Pereira, Vítor Claro e Vítor Matos. Falta apenas conhecer o vencedor, que será anunciado numa cerimónia de entrega de prémios, a realizar-se no próximo dia 31, no BH Foz, Porto. Saiba mais aqui.

O júri do Masterchef da TVI

Miguel Rocha Vieira, Manuel Luís Goucha e Rui Paula. Já se sabia quem seriam, mas assim fica a foto para registar o momento e a certeza. As gravações do programa Masterchef deverão começar no dia 25 deste mês e as provas eliminatórias para encontrar os finalistas já começaram. Leia mais aqui.

Simplesmente, Ferran Adriá...

Mesa Marcada divulga os seus 10 preferidos

O blogue Mesa Marcada, que todos os anos divulga a lista dos seus 10 restaurantes e chefes preferidos, realizou, ontem, e pela primeira vez, uma cerimónia presencial com entrega de prémios, no belo espaço Vestigius, em Lisboa. 

A 100% Editores esteve lá. O espaço estava cheio e a maioria dos premiados no top 10 esteve presente. Não houve um ambiente de cerimónia, bem pelo contrário, foi tudo muito informal, contando sobretudo com a animação dos dois anfitriões, Miguel Pires e Duarte Galvão. Nós gostamos bastante desse ambiente descontraído. Pena única que na subida ao palco nenhum chefe tenha dito uma palavra, mais pareceram estilistas em fuga numa passerelle... 

Nos resultados, não houve grandes surpresas, com o chef José Avillez a arrecadar os dois prémios, restaurante e chefe. Pode consultar as listas completas aqui.

Macau Fusion Week no Restaurante Terraço

O Restaurante Terraço, no Tivoli Lisboa, e o Turismo de Macau, promovem uma semana gastronómica dedicada à cozinha de Macau, de 30 de janeiro a 9 de fevereiro. Para a Macau Fusion Week, foram convidados os chefs Luís Baena, Henrique Sá Pessoa, Justa Nobre e Vítor Sobral que apresentarão uma ementa exclusiva, para dar a conhecer e experimentar vários pratos típicos da cozinha macaense, composta por pratos de origem tradicional portuguesa, que foram posteriormente adaptados aos recursos locais e enriquecidos com as especiarias orientais. Saiba mais aqui.

Bitoque no Ponto, de Justa Nobre, abre segunda loja

Depois do sucesso que foi a abertura da primeira loja, no Almada Fórum, o Bitoque no Ponto vai abrir a segunda loja no Spacio Shopping, nos Olivais (antigo Olivais Shopping), amanhã, dia 18 de janeiro. Os bitoques apurados pelas mãos da chef Justa Nobre foram um sucesso de tal ordem que se espera se estenda para esta nova loja, já de olhos postos na expansão deste espaço para outras lojas, em outros centros comerciais. «Estou muito contente com o sucesso desta primeira loja, espero que nos Olivais a receção seja a mesma, só temos recebido boas críticas, por isso estamos otimistas para o futuro deste projeto.» confidenciou ao blogue da 100% Editores, em primeira mão, a chef Justa Nobre, acrescentando ainda, «Sinto que este sucesso vem do carinho que os clientes têm por mim e pelo que faço, sem eles não seria o que sou hoje e estou-lhes muito agradecida por isso.» Pode consultar a página da chef, aqui.

Restaurante do Casa da Calçada votado melhor restaurante europeu 2013

O restaurante Largo do Paço, da Casa da Calçada, comandado pelo chef Vítor Matos, numa votação online realizada pelo site Theeuropean50 best.com, que se baseia na opinião pública e nas escolhas dos utilizadores, foi votado como melhor restaurante europeu em 2013. Ficando mesmo à frente de nomes como Noma, El Celler de Can Roca e Osteria Francescana. Veja a lista completa aqui.

Pedro Sequeira, o chef do restaurante Astória

Nós por aqui conhecemos bem o chef Pedro Sequeira e só temos coisas boas a dizer dele. Para quem conhece o seu trabalho e talento, é mais do que certo um futuro brilhante e promissor. Embora, no caso dele, o presente já o seja, ou não estivéssemos a falar do chef do Restaurante Astória, no luxuoso Hotel Intercontinental Porto - Palácio das Cardosas, de frente para a Avenida dos Aliados. O Público dedica-lhe um merecido artigo em que lhe chama «a cara do “depois” do restaurante do Intercontinental», mas onde, estranhamente, não aparece a sua foto (!). Não faz mal, nós temos uma... Leia o artigo aqui.

O Cantinho do Avillez visto por dentro

A jornalista do Jornal i, Maria Espírito Santo, sentou-se à mesa de dentro do Cantinho do Avillez. Conheceu o pessoal, ouviu algumas das suas histórias e formas de trabalhar. E acabou a almoçar com o chef Avillez, em outros tantos dedos de conversa. Para quem é fã de um dos chefs mais famosos em Portugal e dos seus espaço, vale a pena ler, aqui.

Uma taverna portuguesa na Coreia do Sul

O chef Agostinho da Silva, casado com uma sul-coreana, Heerah Lee, já andava a estudar a abertura de um restaurante português por estas paragens fazia dois anos. Decisão tomada, abriu a «Taverna de Portugal», o primeiro restaurante português existente na Coreia do Sul, mais precisamente em Seul. Leia mais aqui.

Frederico Guerreiro, o novo chef do Pedro e o Lobo

Frederico Guerreiro, mais conhecido pela sua participação no concurso da RTP,  Top Chef, regressou a uma casa que conhece bem, Pedro e o Lobo. Assume que não tem uma estrita formação em cozinha, mas sim multifacetada, algo que tenta transportar para a cozinha. Cultiva um visual radical, andou a viajar pelo mundo a absorver sabores e experiências e, agora, regressou para ser chef principal de uma casa familiar, onde pretende verter a sua personalidade numa carta que tem a sua cara. Leia a história inteira aqui.

Em Nova Iorque continua a falar-se de Cozinha Portuguesa

O chef lusodescendente Anthony Gonçalves, à frente do Restaurante 42, do hotel The Ritz - Carlton, em Nova Iorque, continua a somar boas críticas da imprensa americana. Nomeadamente do Huffington Post, do conceituado site The Daily Meal, do The New York Times e da revista Esquire. O tema da conversa é sempre o mesmo, os sabores e aromas particulares da Cozinha Portuguesa. Leia mais aqui ou aqui.

Conhecidos os chefs do Masterchef da TVI

Já são conhecidos os chefs que farão parte do júri do novo programa de cozinha da TVI, o Masterchef. A apresentação estará a cargo do famoso cozinheiro Manuel Luís Goucha, que também será jurado, e de dois chefs de renome. Um é Miguel Vieira, do restaurante Costes, em Budapeste, na Hungria, onde conquistou uma estrela Michelin. Outro é Rui Paula, dos restaurantes DOP e DOC, no Norte do País, e ainda um outro no Brasil, o Rui Paula Recife. Saiba mais aqui.

O chef francês Paul Bocuse está hospitalizado

Desde a semana passada, o mais famoso cozinheiro francês, Paul Bocuse, de 87 anos, encontra-se hospitalizado por agravamento de doença. Saiba mais aqui ou aqui.

Os 10 restaurantes e chefes preferidos de 2013

Anualmente, o blogue Mesa Marcada divulga uma lista dos 10 restaurantes, chefes, vinhos e enólogos preferidos do ano. Uma lista conseguida pela votação de chefes de cozinha, jornalistas, críticos gastronómicos, responsáveis por restaurantes, gastrónomos, entre outras pessoas ligadas ao meio, de todo o país. A lista de 2013 ainda não foi divulgada, mas já tem data e cerimónia marcada, aqui.

Guia Repsol dá nota máxima a quatro restaurantes portugueses

O Guia Repsol, um guia espanhol que pretende ser alternativa ao famoso Guia Michelin, atribuiu, para 2014, a nota de três sóis (nota máxima) a quatro restaurantes portugueses. A saber, José Avillez (Belcanto, Lisboa), Vincent Farges (Fortaleza do Guincho, Cascais), Hans Neuner (The Ocean, Porches, Lagoa) e de Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira). Leia mais aqui.

Restaurante Chefe Cordeiro cria menu de passagem de ano

Para aquela que será a última noite de 2013, o chefe Cordeiro, no seu novo espaço Chefe Cordeiro, criou uma ementa especial para receber todos os que ali queiram brindar ao novo ano. Conheça a ementa e demais informações aqui.